{"id":207627,"date":"2023-10-16T12:57:17","date_gmt":"2023-10-16T10:57:17","guid":{"rendered":"http:\/\/timeline-germany.de\/?p=207627"},"modified":"2023-10-16T12:57:17","modified_gmt":"2023-10-16T10:57:17","slug":"koennte-die-gewinnung-von-mehr-baecker-nachwuchs-durch-veraenderte-arbeitszeiten-gefoerdert-werden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/timeline-germany.de\/tr\/wirtschaft\/koennte-die-gewinnung-von-mehr-baecker-nachwuchs-durch-veraenderte-arbeitszeiten-gefoerdert-werden.html","title":{"rendered":"K\u00f6nnte die Gewinnung von mehr B\u00e4cker-Nachwuchs durch ver\u00e4nderte Arbeitszeiten gef\u00f6rdert werden?"},"content":{"rendered":"
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Die Notwendigkeit, mitten in der Nacht aufzustehen, um fr\u00fchmorgens frische Br\u00f6tchen zu produzieren, schreckt viele junge Menschen von einer B\u00e4ckerkarriere ab. Ein B\u00e4ckereibetrieb in K\u00f6ln geht hierbei einen anderen Weg. Doch ein Tag ohne Brot? Das ist in Deutschland kaum vorstellbar. Die Aussicht, B\u00e4cker zu werden, wird jedoch von immer mehr Auszubildenden als wenig attraktiv betrachtet. Die B\u00e4ckerbranche k\u00e4mpft mit einem Nachwuchsmangel. Im Jahr 2022 ist die Anzahl der Auszubildenden im Handwerk im Vergleich zu 2021 sowohl in der Produktion als auch im Verkauf um weitere 11 Prozent gesunken, von 12.242 auf 10.846, wie auf der Jahrespressekonferenz des Verbands Deutscher Gro\u00dfb\u00e4ckereien in G\u00fctersloh bekannt gegeben wurde.<\/p>\n

Die Zahl der B\u00e4ckereibetriebe in Deutschland ist ebenfalls gesunken, wie der Verband berichtet. W\u00e4hrend es im Jahr 2020 noch 10.181 Betriebe mit mehr als 20 Besch\u00e4ftigten gab, sank ihre Anzahl im Jahr 2022 auf 9.607. Der Verband geht davon aus, dass die Zahl der B\u00e4ckereibetriebe auch in den kommenden Jahren weiter abnehmen wird.<\/p>\n

Die Situation wird als schwierig bezeichnet, da es an talentierten und qualifizierten Fachkr\u00e4ften mangelt. Es wird auch \u00fcber die sinkende Qualifikation der verf\u00fcgbaren Arbeitskr\u00e4fte geklagt. Ulrike Detmers, die Pr\u00e4sidentin des Verbands Deutscher Gro\u00dfb\u00e4ckereien, sieht ein Problem darin, dass immer mehr junge Menschen ein Studium anstreben. „Da sich nur eine vergleichsweise geringe Anzahl f\u00fcr eine Berufsausbildung entscheidet, konkurrieren Arbeitgeber um diese wenigen Bewerber. Daher ist die Attraktivit\u00e4t des Arbeitgebers ein entscheidendes Auswahlkriterium f\u00fcr Auszubildende“, so Detmers.<\/p>\n

Infolgedessen versuchen die Betriebe, besser auf die Bed\u00fcrfnisse der „Generation Z“ einzugehen, indem sie beispielsweise Arbeitszeitmodelle mit Vier-Tage-Wochen oder Sechs-Stunden-Tagen anbieten. Als ein Grund daf\u00fcr, dass sich immer weniger junge Menschen f\u00fcr den B\u00e4ckerberuf interessieren, werden auch die als unattraktiv empfundenen Arbeitszeiten genannt. In vielen Betrieben beginnt die Schicht um 1 Uhr nachts, um rechtzeitig frische Br\u00f6tchen anbieten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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